蒸汽電加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選擇電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度易控制等優(yōu)點。蒸汽夾層鍋的加熱溫度高達100多度。電加熱導熱油氣（天然氣和液化氣）可達200??-300度左右。電磁加熱可以達到300度以上。同樣，加熱溫度可根據(jù)溫度需求進行調(diào)節(jié)，電控箱可顯示溫度程度。

　　

　　蒸汽電加熱夾層鍋*的攪拌方式采用特殊的傾斜傳動，行星攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結合的方式，其傳動比為非整數(shù)傳動比，確保鍋內(nèi)無攪拌盲區(qū)，方便易倒料。該系列設備的自動液壓式利用液壓推力翻轉(zhuǎn)攪拌臂，無需拆卸攪拌機，再利用液壓推力翻轉(zhuǎn)鍋體，進出方便。原材料和節(jié)省人力。

　　

　　蒸汽夾層鍋廣泛用于各種食品的催熟，常用于糖果、制藥、乳制品、酒、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵水等食品加工廠。大型飯店或食堂也用于煮粥、煲湯、炒菜、燉肉等。夾層鍋能有效提高生產(chǎn)效率，縮短時間，降低勞動強度。蒸汽夾層鍋爐的蒸汽壓力不得超過額定工作壓力。進汽時，應緩慢打開進汽閥，直至需要壓力。如果冷凝水出口的截止閥裝有疏水閥，則閥門應始終打開；如果沒有疏水閥，先打開閥門，當有蒸汽溢出時再把閥門關小，保持開度直到有少量蒸汽溢出。

　　

　　蒸汽電加熱夾層鍋的安全閥可根據(jù)用戶使用的蒸汽壓力進行調(diào)節(jié)。蒸汽夾層鍋爐在使用過程中，經(jīng)常要計算蒸汽壓力的變化，及時調(diào)整進汽閥。停止進汽后，打開鍋爐底部的直噴嘴旋塞。